|
|
Heekfilets Met Kruiden En Venusschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 heekfilets (elk 200 g)
-60 g uien (zeer fijn gesnipperd)
-1 teen knoflook (uit de pers)
-30 g wortel (klein gesneden)
-80 g bleekselderij (klein gesneden)
-2 kleine rode peperoni (pepers)
-300 g venusschelpen
-4 el fijne plantaardige olie
-2 el fijngehakte koreander
-1 el fijngehakte munt
-1,25 dl zoete Maderia
-zout en peper
VERDER:
-8 kleine tomaten
-1 el fijngehakte ui
-1 th lep
Voorbereiding:
-snij de pepers overlangs door en verwijder de zaadjes
-boen de schelpen schoon onder de koude kraan (gooi geopende exemplaren weg)
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een ruime pan
-fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij erin kort aan
-voeg koreander, munt en peperes toe
-giet de Madeira erbij en laat inkoken tot de 1/2
-bestrooi de visfilets met zout en peper
-leg ze in de pan en stoof ze 3 min per kant, voeg bij het omdraaien de schelpen toe
-afgedekt verder laten stoven tot de schelpen open zijn (verwijder gesloten exemplaren)
**snij de kapjes van de tomaten en schik ze op een ovenschaal
-bestrooien met het mengsel van ui en peterselie, knoflook en broodkruim, verdeel er wat vlokjes boter over en bestrooi met zout en peper
-plaats de tomaten onder de hete grill
|
|
|